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 Latina: La Hallaca Venezolana (caraqueña)

TípicosLa receta para preparar hallacas se divide en tres partes:

1.- La preparación del guiso.
2.- La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas.
3.- La confección y cocción.

Para 50 hallacas

Guiso:

3 Kilos de pernil de cochino picado en cuadritos finos
2 Kilos de gallina
1 ½ Kilos de cebollas cortada finamente
¼ Kilos de cebollín cortado finamente
1 kilo de pimenton rojo sin semillas cortado finamente
¾ de taza de ajo pelado y triturado
2 Kilos de tomate sin semilla triturado
¼ de taza de ají dulce picado finamente
2 tazas de vino moscatel
½ Kilo de papelón molido
2/3 de taza de harina de maíz
sal y pimienta al gusto

Masa:

2 ½ paquetes de harina de maíz
5 tazas de manteca de cochino
3 tazas de caldo de gallina
2 tazas de agua
sal y azúcar
semillas de onoto

Adornos:

1 kilo de ajo porro picado en rueditas finas
1 kilo de celery picado en rueditas finas
1 Kilo de pimentón rojo en julianas
½ Kilo de tocinetas en tiritas de ½ cm x 5 cm
400 grs de aceitunas rellenas
½ Kilo de pasitas
Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha

Hojas:

50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm
50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm
1 rollo de pabilo

Enviado por micomida el Sábado, 06 octubre a las 16:03:26 (3815 Lecturas)
(Leer más... | 4312 bytes más | 75 Comentarios | Latina | Puntuación 0)

 Carpaccio de pulpo

Entradas1 bolsa con brotes tiernos de lechuga rizada roja y rúcola salvaje
1 cucharada de perejil o cilantro picadito
1 zanahoria
1 naranja
300 gr de pulpo cocido
4 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada pequeña de pimentón
Sal y pimienta al gusto

Enviado por micomida el Lunes, 10 septiembre a las 23:09:38 (1465 Lecturas)
(Leer más... | 765 bytes más | 70 Comentarios | Puntuación 0)

 Tortilla de calabacin

Comida de DietaValor Calorico: 250.
1/2 calabacin limpio de concha y cortado en cuadritos.
2 Huevos
Aceite de Oliva.
Perejil,sal y pimienta al gusto.

Enviado por admin el Martes, 25 marzo a las 10:51:15 (1138 Lecturas)
(Leer más... | 439 bytes más | 30 Comentarios | Puntuación 0)

 Ponche para los menores

Bebidas1 litro de jugo de piña
1 litro de jugo de frutas tropicales
2 botellas de Seven-Up
1 litro de helado de limón
adorno:
rebanadas de limón
rebanadas de naranja
cereza en almíbar

Enviado por micomida el Viernes, 31 agosto a las 06:06:08 (2393 Lecturas)
(Leer más... | 641 bytes más | 103 Comentarios | Puntuación 3)

 Brie con Brandy al horno

Entradaszulay2 escribió "• 1 1/2 taza azúcar morena

• 1/2 taza de brandy

• 2 tazas nueces machacadas

• 2 lbs queso brie o camenbert
"

Enviado por admin el Miércoles, 19 septiembre a las 13:29:47 (1555 Lecturas)
(Leer más... | 689 bytes más | 69 Comentarios | Puntuación 0)




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