 | Jamon en vino |
 1 pierna de jamon1 botella de vino blanco1 vaso de vinagre4 cucharadas de hierbas de olor (tomillo, laurel, mejorana y romero fresco)1 trozo de azucar y polvo de azucar cernida
Lavar muy bien y redondear la pierna; cocer en agua con las hierbas de olor.
Escurrir y volver al fuego con vino blanco, vinagre y azucar, hasta consumir el caldo.
Dejar enfriar, raspar por ambos lados y poner por la parte magra polvo de azucar.
Colocar en un comal sobre el fuego para que haga costra.
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